Сос tkemali

съставки:

• 1 килограм сливи tkemali
• една четвърт чаша вода
• глава чесън
• 2 супени лъжици. л. копър сух
• 3 ч. L. кориандър
• 1.5 часа. L. червен пипер
• 2 часа. Изсушените мента лъжици

Получаване:

Намали наполовина, слива постави в саксия (за предпочитане емайлирани), добавя се малко вода и малко готвя, докато семената и кората не се отделя от пулпа.

Премахване на кожа и кости, източване бистър сок, останалата каша се смила в пюре. Получената маса варя последователността на заквасена сметана. Необходимо е да се разбърква непрекъснато каша дървена лъжица и се изсипва сока, преди сливането.

След това се смила подправки, да ги излее в кашата, готварска сол и 5 минути.

Сос, след охлаждане се излива в малка бутилка. За по-продължително съхранение трябва да бъде в началото на всяка бутилка, за да се налива малко растително масло. Бутилки с сос добре и запушват след ден изливат восък.